Until We Meet Again at the Rainbow Bridge

シーズ犬おじょーちゃんとの思い出と
子犬Thumper&Zorro-Chanとの日常のブログ






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寒いよぉ~~~
2013 / 01 / 30 (Wed) | me |
2013年1月29日のThumper と Zorro-Chan


4DSC09479.jpg
寒ぅ~てたまらんらしい


先週まで朝は大体マイナス10℃くらい、日中は5℃くらいまで上がり、夜は0℃くらいに下がると言う日々が続いていましたが、先週末からポカポカしてきて、朝は大抵氷点下か0℃くらいだけど、日中は15℃くらいまであがるし、外は完全に半袖でジャケット無し状態だった。 Thumperの毛がボーボーに伸びて、また顔がまん丸満月状態だったのと、後10日ほどで日本に出発し、1ヶ月は戻ってこないから、散髪しましょうって事になった。 

でも何時もどおり、Thumperを短くカットした途端に寒波到来。 寒いんだろうなぁ~~ でもお洋服は大嫌いで、固まってしまうから、そのまま放置しておいたら、自分で毛布を掘り掘りして中に上手く入って寝てます。 お洋服着た方が楽だろうに。


仕事を辞めて2週間が経つ。 あれこれやりたい事があったのに、毎日ぜんぜんやる気がないのもあるから、前に進まないが、かろうじてキッチンは隅から隅まで掃除した。 いや、冷蔵庫の中の掃除はまだしていない。 次はこのパソコンのある部屋だけど、ご覧の通り、掃除ではなくパソコン使ってるし・・・(呆) 

SantaFe_012613_1.jpgSantaFe_012613_2.jpg先週末はSanta Fe でお気に入りの、フレンチベーカリー、Clafoutis Bakery へ行って、お気に入りのカフェオーレとフレンチプレートを食べてきた。 これは午前10時半までに滑り込まないとオーダーできない、朝食のみのメニュー。 前回は満員で並んでいるうちに10時半が過ぎてしまい、不本意なメニューをオーダーした。 ぜんぜん満足感無し。 その前に行った時は、家を出るのをぐずぐずしていたために、朝ではなくランチ時間になってしまった。 何時もここへ行く時は、気合を入れて早朝出発しないといけない。

SantaFe_012613_3.jpg私はこの店のバゲットとクロワッサンが大好きだ。 New Mexicoは片田舎なので、多分日本で多く見られるベーカリーを開いても、客が来ないのではないだろうか? バゲットって何?ってな人の方が多いはず。 日本のお菓子類はフランスやドイツのお菓子が主流だけど、アメリカではアメリカのごてごてした、甘ったるいのが主流。 よって、マカロンでもアメリカのとフランスの日本で一般的に見られるマカロンでは大きな違いがある。

我々が日本で馴染みはマカロン(Macarons)は、アーモンドの粉、粉砂糖、そして卵白などで出来ていて、たいていの場合はガナッシュやバタークリームをサンドイッチしてある。 だが、アメリカで一般に知られているマカロン(Macaroon)は、アーモンドではなく、甘いココナッツとチョビットの小麦粉で出来ている。 発音もマカロンではなく、マカルーンと言う。 

フランスのマカロンは、生地を搾り出してから、指で触れるくらい表面を乾燥させないといけない。 乾燥地のAlbuquerqueでは30分もあれば大丈夫だが、湿気の多い日本、特に夏だったなら、5-6時間は乾燥させないといけないはず。 そして生地にメレンゲを刷り込む作業の、マカロナージュ次第で、成功と失敗が大きく分かれる。

アメリカのマカルーンは、普通のクッキーみたいに、混ぜて焼くだけ。 誰にでも作れる。 気をつけないといけないのは、ココナッツは直ぐに焦げるから、低音で焦がさないように気をつける事くらいだろうか?

当然このSanta Feのフレンチベーカリーには、アメリカのマカルーンはない。 Beignetと言う、フランスのドーナツも美味しい。 世間一般的にはフリッターと呼ばれるものかな? イーストの入らないドーナッツって感じ。 40代後半から50代くらいのフランス人夫婦と、20代後半くらいに見えるその娘がお店を切り盛りしてるんだが、やたら繁盛してるんで、間違った時間に行くと、かなり待たないといけない。 前回は雪が降っていた。 見せの中に待つ場所が無いため、外で待つのは寒いったら! ご主人が焼くパンがなんとも美味しい。 クロワッサンは外がパリパリで美味しい。 日本語ではクロワッサン、英語ではクレッソント、でもフランス語の本当の発音では、クワッソ(鼻音)と言う。 クワッソと頼むと、フランス語喋られるン?ってな感じで、思いっきり立て板に水調子で、対応がフランス語になり汗をかく。 クワッソくらいしかいえないってば!(汗) 

こんなお店、Albuquerqueにもあればいいのにな。 Santa Fe はアメリカでも上位10位以内に入る、バケーションスポットなので、アメリカだけでなく世界中から色んな旅行客が来る場所だから、こう言う店も流行るんだろう。 でもAlbuquerqueはなぁ・・・ なら自分で事業を起こすか? イヤイヤ、ベーカリーってのはそう簡単ではない。 私はケーキとパンとどちらが好きか?と考えると、パンを作る方がすき。 でもお金にはならない。 ケーキもフランス風のだと材料費がかかる。 アメリカのケーキとフランスのケーキの違いを知らない人たちが、お金を出すとは思えないしな・・・ でも何か自分で事業を始めたいと思う今日この頃。 先立つものは無い。
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