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シーズ犬おじょーちゃんとの思い出と
子犬Thumper&Zorro-Chanとの日常のブログ






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秋ですね
2012 / 10 / 27 (Sat) | me |
2012年10月27日のThumper と Zorro-Chan


4DSC08568.jpg
ハロウィーン仕様


4DSC08575.jpg上の写真、Zorroちんの向こう側でうなだれているのがThumperです。 一応スカンクの衣装なんだけど、こっちを向いてくれません。 犬としてのプライドが、スカンクにはなれないってか? ならZorroはどないする? ホットドッグなんだぞ。

4DSC08581.jpg4DSC08579.jpgこの時期になると、ワンコ達を集めて、ハロウィーンコスチュームコンテストなる物がありますが、我が家のチビ達は参加できません。 何しろ固まって動けなくなりますから。 まだZorroちんは動けるけど、Thumperは全く動かないし、顔もあげてくれない。 可愛いのに。

Zorroちんの目は大分ましになりましたが、まだ角膜には白い点が残ってます。 Zorroちんの血清を点眼液として使ってから随分たちますが、1週間後に獣医に再診してもらいますが、なんと言われるだろう? 最初と比べたら、かなり綺麗になってるけど、これからどれだけの期間を経て、白いのがなくなるんだろう? いや、無くならないのかな? でも見るには問題なさそう。




4DSC08715.jpgAlbuquerqueは秋を通り越して冬か?ってな気温です。 この木曜日の夜からいきなり寒くなり、土曜日の今朝は午前7時現在でマイナス2℃。 そろそろ鶏の水の凍結の心配をしないといけません。

4DSC08775.jpg4DSC08776.jpgでも秋ってのは収穫の秋と有るだけに、食べ物が美味しい季節です。 空も綺麗に冴え渡っています。 先週末は林檎狩りに行き、リンゴ園を歩きながら、出来るだけ背の高い場所にある大きなリンゴを目指しました。 4DSC08787.jpgアメリカで手に入るリンゴは、日本のものよりもハルカにちいさく、まず蜜入りリンゴには出会う事が無かったのですが、今回初めて密入りリンゴを手に入れたので、むちゃくちゃ嬉しい! 日本のリンゴほどでは有りませんが、やっぱり美味しかった。 

普段なら早速パイやケーキにと言うところですが、今はベーキングではなく、料理のクラスに居るため、なかなかデザートを手がけるチャンスがありません。 今週なんて最悪! まず午前中のクラスは魚介類を手がける週だったので、キッチン内や冷蔵庫内は生臭い匂いで一杯。 午後のクラスはレストランオープンのメニューの試作会だったので、私がデミグラス担当となったため、3日間ビーフの香りが身体や髪の毛に染み付いた。

まず子牛の骨だけを買ってきたやつ50ポンド(約22kg)をオーブンで30分ほど焼いてから取り出し、荒熱が取れた時点でトマトペーストを骨に塗りたくってからまたオーブンに戻して焼き、今度は大なべに移動させ、ローストしたミラポワ(玉ねぎ50%、人参25%、セロリ25%)とハーブと一緒に一晩中火を入れます。 翌朝には綺麗なビーフストックが出来てます。 これを漉してから、今度はブラウンソースなる物を作ります。 ミラポワをバターで茶色になるまで炒め、そこに小麦粉を入れてルーを作り、トマトソース、ハーブ、ビーフストックを入れて終日コトコト火を入れます。 その日の終わりには、出来上がったブラウンソースに最初に作ったビーフストックを足して、今度は一晩中火を入れます。 そして翌朝にはまた具材を漉して、鍋に移してさらにコトコト・・・ こうしてデミグラスソースが完成しますが、3日間必要な作業です。

ベーキングクラス時代は、バニラや砂糖の香りが体についてたのに、今では牛の香りです。 嫌になる!

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