このクッキーを作るにあたって、一番大切な道具を紹介します。　これは電気のピゼル・メーカーです。　これは一度に２枚焼けるものですが、４枚焼けるものとかも出回ってます。 コンロに乗せて、1枚ずつ焼く手動グリルとちがって、両面返しをしなくて良いので、これを見つけたその日から、手動アンティークとはおさらばです（ごめんね）。　これはWal-Martでみつけました。　＄19.95也。




ボールに卵をほぐし、砂糖を少しずつ足していく。　一通りまざると、溶かしバター、アニゼット*、バニラを足す。　ベーキングパウダーと粉をあわせて、良くふるいをかけてから、卵生地に混ぜいれる。　生地はかなり、べっとりしてます。　冷蔵庫で生地を30分寝かす。




ピゼル・メーカーを、ミディアムからハイにセットする。　アイロンを開けて、真ん中に大さじ１杯分の生地を置きます。　機種によっては、大さじ1杯以下か以上になるか、数枚焼くうちに、コツがつかめるでしょう。上になる部分アイロンで蓋をします。　




機種によりますが、だいたい1分程度でやきあがります。　熱い蒸気にきをつけてください。　それと、焼きすぎにも注意。　焼けたピゼルは、柔らかいです。　アイロンを傷つけないヘラで取って、クーリングラックに即座に移してください。　この時点では、生地は柔らかいですので、くるくる巻いたのがお好きな方は、形付けしてください。完全に冷ましてから、どうぞ。　紅茶と良く合いますねぇ～！






*アニセット（Anisette)の説明　
アメリカでは、普通のスーパーでなく、お酒専門店に、必ずあるはず。　クッキーに良く使われるお酒だっての、酒屋の主人なら知ってるはずです。　1本＄１２しました。　これが、味をグーんと引き上げてくれます。　

Anisetteは、日本で『アニゼット』と『セ』を濁らせた発音で出回っているみたいです。　フランスのボルドー地方で栽培されるお酒で、スピリッツにアニスの種子やナツメグ、キャラウェイ（姫ういきょう）などの香りをバランスよく配合して作る甘口のリキュール。

アニゼットがポイントですが、無ければその分小麦粉も減らして作ってください。　湿気防止すれば2ヶ月常温で持ちます。

チョコレート味もよろしく。

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