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シーズ犬おじょーちゃんとの思い出と
子犬Thumper&Zorro-Chanとの日常のブログ






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英語の料理用語
2006 / 01 / 27 (Fri) | me |
メアリーローズさんのリクエストにお答えして、お料理用語の対訳を。

sift = (粉など)ふるう
beat (an egg) = (卵など)叩きほぐす
whip (cream/butter) = (空気を入れながら)泡立てる
combine = あわせる
mix = 混ぜる
fold = (織り込む様に)混ぜる
stir = 混ぜる / 混ぜいれる
pour in = (注ぎ)入れる
sprinkle = (ぱらぱらと)ばら撒く
batter = (少々ゆるい)生地(ケーキとか)
mixture = (混ぜ合わせた)生地
dough = (少々硬めの)生地(クッキー、パン)
grease (a pan) = (ケーキ型に)油を敷く
line (a pan) = (ケーキ型に)敷き紙を敷く
flour (a pan) = (ケーキ型に)小麦粉でコートする
(または dust a pan with flour とも言う)
room temperature = 常温
melt = (バター、チョコなど)溶かす
dissolve = (砂糖、ゼラチンなど)溶かす
cream = クリーム状にする
(let dough) rise = 発酵させる
prep (preparation) = 準備
ingredients = 材料
dry ingredients = (乾燥)材料(粉類、ナッツなど)
wet ingredients = (塗れた)材料(卵生地、バターなど)
instructions = 作り方
meanwhile = その間に
confectioners' sugar = 粉砂糖
hand mixer = 電動ミキサー
stand mixer = スタンドミキサー
blender = (スムージーとか作る)ミキサー
cake flour = 薄力粉
all purpose flour = 中力粉
bread flour = 強力粉
whole wheat flour = 全粒粉
unbleached flour = 無漂白中力粉
self-rising flour = 塩とベーキングパウダーがすでに混ざってる中力粉
high altitude = 高山地(標高1300m以上)
heavy cream = 生クリーム
half & half = 生クリーム+牛乳(五分五分)
agar agar = 寒天
butter milk = 乳清(牛乳でバターを作ったときに残る液体)
butter = (有塩)バター
unsalted butter = 無塩バター
European style butter = 発酵バター
++++++++++++++

アメリカへ来て、もう18年住んでるけど、いまだに計量の違いの換算がすばやく出来ない。 
日本の計量単位 Metric Unit
アメリカの計量単位 Imperial Unit

重量(液体は別物で fl oz = fluid oz と言う)
1オンス(oz)=約28グラム
1カップ=8オンス=約226グラム
1ポンド=16オンス=約453グラム

距離
1インチ(in)=約2.5cm
1フット(ft)=12インチ=約30cm
1ヤード(yd)=3フィート=約90cm
1マイル(mi)=約1609m

容量
1ティースプーン(tsp)=小さじ1=5ml
1テーブルスプーン(tbsp)=大さじ1=15ml
1カップ(c)=16テーブルスプーン=240ml
1パイント(pt)=2カップ=480ml
1クウォート(qt)=2パイント=960ml
1ガロン(gal)=4クウォート=約3.9リットル

温度
華氏はFahrenheit、摂氏はCelceus
華氏から摂氏への変換は、『(華氏-32)÷1.8』
摂氏から華氏への変換は、『摂氏×1.8+32』
華氏32度(F)=摂氏0度(C)
華氏212度=摂氏100度

もっと詳しくはこのページをお勧め。 
http://hp.vector.co.jp/authors/VA018451/javascript/jdoryoko.htm#ondo

High Altitude については、詳しく書き記したホームページがありますので、そちらにどうぞ。
http://home.comcast.net/~ojou-chan3/03j_recipe_altitude.htm


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コメント
この記事へのコメント
メアリー
歯医者さん 痛かったわ  グス。。。
コンバイン
畑を耕すイメージだわ~
ザックザックと、混ぜ合わせるのかな~~(笑)
heavy cream = 生クリーム
これ、ドキッとするわ 
ヘビー(重い)って事は、高カロリーだからやっぱりヘビーなのね~
2006/03/25 (Sat) 19:46 | URL  [ Edit ]
メアリー
ぎゃ~~~~~~~~うっひょう!(息を吸いすぎて、過呼吸状態)
Ojou-Chan す す すごすぎます!! 永久保存版ですな~~
こんなにたくさん  しかも丁寧に。。。その労力と頭脳にあらためて、深く尊敬!
【combine = あわせる
mix = 混ぜる
fold = (織り込む様に)混ぜる
stir = 混ぜる / 混ぜいれる
pour in = (注ぎ)入れる】
混ぜる作業だけでも、こんなに表現が違うんだもんね~~感動!
きっと私が渡米したなら、みーんなひっくるめて、「みっくす!みっくす!」で終わってしまうわ(笑)
これから、歯医者さんだから、帰ったらじっくり見せてもらうわ~
ありがとう! 後ほど!
 
2006/03/25 (Sat) 09:28 | URL  [ Edit ]
Ojou-Chan
メアリーさん、なかなか思いつかず、ケーキミックスの箱の裏みたら、結構単語が出てきたから、それを見ながら書き上げたんで、たいした時間は費やしてないから大丈夫よ。
日本語もあるよね、混ぜるにしても、単に混ぜるかこねるか、さっくり混ぜるか、きるように混ぜるか、色々。 もっと他にもありそうなんだけど、思いつかず。
2006/03/25 (Sat) 13:23 | URL  [ Edit ]
Ojou-Chan
歯医者さん。 文字を見ただけで、アツさんなら脂汗を流すでしょう。
コンバインは、混ぜるというか、あわせるという意味が違いかもしれないな。
こっちには、Heavey CreamとWhipping Creamってのがある。 Whipping Creamはかなりライトでね、ぜんぜん美味しくないけど、アメリカ人には普通なのかもしれない。 日本の生クリームは美味しいもんねぇ~~~
2006/03/26 (Sun) 01:28 | URL  [ Edit ]
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