2007年5月2日・Steveの誕生日

とりあえずスポンジ成功した・・・か？

苦手なスポンジ

3月24日に、大失敗した陥没スポンジ の日記を書きました。　あれは無残でしたねぇ～～　今日はSteveの誕生日って事で、陥没せずとも高さが出なかったときのために、直系20cmのスポンジを2台焼いた　

やったぁ～～～！　陥没しなかったぁ～～～～！　ブライアさんのブログで、フルーツケーキの紹介をされてましたが、ケーキを焼く前に、型の底と側面の外側に濡れたペーパータオルで覆ってから焼くと、焼き色が優しくなるって事だったので、私もその技を真似させてもらった。　Wiltonの直径8インチ（20cm）、深さ3インチ（7.5cm）の型ですが、ケーキの中央だけが膨らんでしまわないように、水で塗らしたバンドを付けて焼きました。　

生地はアツさんの指導どおり、湯煎で泡立てた卵を火から降ろしてからさらに高速で泡立て、最後は低速で艶が出るまで泡立てる。　溶かしバター＋ミルクを混ぜるのは、ブライアさんの日記の混ぜ方を参考にさせてもらいました。

一応中央も膨らまず、綺麗に焼けたことは焼けた。　けど・・・味や食感がもう一つおかしい。　ふわふわや無いんです　見た目が良いだけで、ケーキのきめが粗く、ざらざらカスカスした感じ。　標高が高いからすぐに水分蒸発するため、レシピの指定よりもミルクの量を増やし、バターと砂糖を心持ち減らして作りましたが、これはあくまでも手探りなわけで、本当の原理が分かってるわけではありません。　9月になったらベーキングコースを取るので、その時に標高との関係を学ぶのが楽しみです。

さて、大の苦手のデコレーション。　生クリームの塗り方は、ブライアさんのブログで紹介されていた、大森先生のデモビデオを参考にさせていただいたんだけど、やっぱりプロはちゃいますな！　なんであんな事が出来るんだろう？　真似するだけ空しく感じた。　そして、どうしてデコの合間にヘラを舐めずに居られるのか不思議？

とりあえず苺でデコレーション。　まず2枚にスライスして、水＋砂糖＋ラム酒のシロップを刷毛で塗りたくってから、Ninukitchen便りの いちごショートのデコを参考にさせていただきましたが・・・　アメリカ在住者にとって、いちごショートを作るにあたり、もっとも大きな難関といえば、粒がそろったいちご を集めることです。　 日本のいちごはみずみずしく甘くすばらしい！　 アメリカのいちごは、『筋肉いちご』と言う、大きさが全くそろっていないだけでなく、みずみずしさなし、甘さは疑わしく、スライスしたら中が空洞でカスカス。　3パック 買ってきて、特大、大、中、小に選別し、中に当たる大きさのだけをこのケーキのトップに使いました。　側面はもう諦めた・・・　数が足りない。　巨大なのは真ん中に挟んだ。　中はカスカス空洞なので、スライスした表面出せないし。

考えたら、 アメリカで いちごショート作ったの、今回が始めてかも知れない。　今まで、スポンジが膨らまないのと、いちごの品質で諦めていたところがあるから。　だからSteveもこんなに着飾ったケーキを見るのが初めてで、『Ohhh～～～！』と驚いていた（笑）　

そうや！　スポンジレシピですが、確かアツさんに貰ったんだと覚えてるけど、誰のレシピかを控えていなかったため、ここで紹介できない！　Ninuckeyさんとともさんには、『水入りスポンジ』を紹介してもらい、いざ作ろうって時に、手順はあるけど材料書いてないやん（爆）　だから別のにしたのでした。


誕生日祝いはまだまだ続く



Steveの好物で、私が普段作らないものといえば、もう揚げ物しかありません。　それも春巻きと鶏もも肉の竜田揚げは、作るの大嫌いな代表みたいな物。　「春巻き」＝「面倒くさい」、「竜田揚げ」＝「油が汚れる」、そして「揚げ物」＝「臭いが嫌、油がはねたら痛い」の三拍子付き。　ラッキーだなぁ、Steveは。　私の誕生日には、ケーキもご馳走も、作ってくれる人なんて居ないのに（怒）　

まずはSteve帰宅直後にシュリンプカクテルを用意しておいて（ソースはケチャップ+練りわさび+タバスコ）を楽しんでる間に、私は春巻きをくるくるまいた。　春巻きの中身は、キャベツ、黄ニラ、玉ねぎ、竹の子、これらを全て短冊切りにし、先日残りのターキーと今回ゆでたチキンのササミを手で裂いて、小エビを入れて、後は卵黄、塩、コショウ、紹興酒、ごま油、おろし生姜を入れました。

家の中では油の臭いがこもるので、我が家は電気フライヤーを裏庭を出たところのコンセントにさして、外でしゃがんで揚げる。　Wild Catさんにも、ここでしゃがみこんで揚げ物してもらった（笑）　

先に野菜類の天ぷらを済ませ、次に春巻きを投入したところで、お天気が怪しくなってきた。　そして揚げあがる直前になって、ぽつぽつし始め、揚げ油ごとゆっくりキッチンに移動したら、その30秒後にバケツをひっくり返したような雨が降り始めた。　危機一髪！　けど、春巻きの皮1パック分、25個も作ってるねん！　全部家の中で揚げるのかよ・・・　おまけにまだ唐揚げあるし・・・（泣）　

ぶつくさ言いながら、春巻きを持ち上げる手が滑って油が唇と手に跳ねて絶叫 しながら揚げた。　私は超不機嫌！（爆）　

いつもならつまみ食いキングのSteveが、今回はつまみ食いを控えてた。　それは、大嫌いな揚げ物を我慢してやってる私への、せめてもの敬意を賞する物だと釘をさしたからに違いない（爆）　

夕飯時間には、くたくたに疲れた状態の私。　食事の後片付けを済ませてから、ショートケーキのデコにかかって、コーヒーと一緒に9時から開始の『LOST』を見ながら食べる。

楓蜜さんからのアドバイスは、ケーキとクリーム塗りは、前日までに済ませておくことだそうな。　我々のように高山地帯に住んでいると、ケーキがどうしても乾燥してぱさつく。　シロップを塗りクリームを塗っておくと、翌日にはクリームからの水分で、ケーキがしっとりしているからと言う事。　なるほど・・・　次回は大切なケーキは、前日から計画的に行うべきである。　私は5月2日の昼過ぎまで、何ケーキにするのか迷ってたからなぁ。

アツさん、ブライアさん、Ninuckeyさん、楓蜜さん、ご協力を頂いた皆さん、感謝＾＾

あ～～～しんどい！


追記：
前日の餃子弁当を持たせたら、手付かずで持って帰ってきた。　誕生日と知った職場の同僚みんなが、ランチにつれ出てくれたらしい。　明日のお弁当は春巻きと唐揚げ？と聞くと、明日は義父がランチに連れて行ってくれる約束してるから、弁当は要らないって事らしい。　腹立つ！（爆）