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ディナー クレープ
2007 / 01 / 23 (Tue) | me |
Dinner Crêpe

Dinner Crêpe

デザートで有名なクレープも、中身次第でお食事になります。 3つのレシピを紹介。

■ 材料 ■  5枚分
クレープ生地
小麦粉--80g
ミルク--200cc
溶かしバター--大さじ1
卵--2個
塩--小さじ1/2

ほうれん草とチキン 5個分
茹でたほうれん草--1カップ
鶏ささみ(1cm角)--1カップ
マッシュルーム(スライス)--5個
塩・胡椒--適量
タラゴン--1つまみ
ミルク--1-1/2カップ
コーンスターチ--小さじ2

ハム&スイス 5個分
ハム(1cm角)--1カップ
玉ねぎ(1cm角)--1/2カップ
マッシュルーム(スライス)--5個
スイスチーズ--1/2カップ
ミルク--1-1/2カップ
塩・胡椒--適量

ベジタリアン 5個分
卵--5個
マッシュルーム(スライス)--5個
赤ピーマン(1cm角)--1/2カップ
トマト1(1cm角)--1/2カップ
チェダーチーズ(1cm角)--1/2カップ
塩・胡椒--適量


作り方
■ 作り方 ■

クレープ生地

crepe01.jpg1. ハンドミキサーで、卵を攪拌し、砂糖をいれ、ミルクを注ぎ、ふるいにかけた粉と塩を入れ、そのまま1時間ほどねかせます。 焼く直前に溶かしバターを入れます。 先に入れると、バターが冷えて固まるので、もろもろと表面に浮かびます。



crepe02.jpg2. 直径25cmほどのフライパンに、お玉1ッパイ、約大さじ4杯分を25cmのフライパンにまわしながら生地を入れ、フライパンの底が全体的に覆われるようにします。




crepe03.jpg3. 約1分ほどで、表面がかわいてきたら、竹串をつかって、淵をもちあげます。





crepe04.jpg4. 竹串または、フライ返しでうらがえします。






crepe05.jpg5. 裏側も1分ほど、少々網の様な焦げ目をつけても良いですね。






crepe06.jpg6. 焼き上がりはこんな感じ。 間に乾いたタオルかペーパータオルを置いたら、保温ができます。





crepe13.jpg7. きれいな焼き色のついた方を外にして、具をクレープの中央におき、図の様に折り、折り目を下にして、お皿に盛る。







【ほうれん草&チキン】 
ほうれん草は硬めに茹でて、水を絞りきり、3cmほどに切っておきます。 フライパンに鶏肉をサラダ油(分量外)でいため、火が通ったら、マッシュルームを入れていためる。 タラゴンとミルクを入れ煮詰まったら、コーンスターチを水で溶いた物をまわしいれ、とろみが付いたら、塩・胡椒で味付けする。 タラゴンですが、結構好き嫌いの激しそうな味ですので、食べた事無い人は、少しからはじめてね。 これが、クリームとマッシュルームにぴったり。 ほうれん草は冷凍物でもOK。

【ハム&スイス】 
ハム、玉ねぎ、マッシュルームをサラダ油(分量外)でいため、ミルクでといたコーンスターチを入れ、とろみがついてきたら、塩・コショウであじつけし、火を消してから、最後にシュレッドしたチーズを入れて混ぜる。

【ベジタリアン】 
オムレツの要領です。 野菜すべてをいため、出来上がりに塩・コショウで味付けし、卵をながしこみ、火を消してから、チーズを入れる。 もっとヘルシーに? 卵白だけにしてください。



  • カロリーを落とすために、ミルクを使ってますが、美味しいのはバターと生クリームをたっぷり使ってください。 ミルクたっぷりの方が、美味しいかも? 

  • カップはアメリカの1カップ=240ccですが、全部適当で大丈夫!

  • 行きつけの、Santa FeにあるFrench Pastry Shopで良くオーダーする、ほうれん草とチキンのクレープを思いながらつくりました。

  • 個人的には、CookPadにレシピを載せられてる、Niemadさんの『いつものクレープ』生地が好きです。 バターでなくてサラダ油なのであっさりしてるから、おすすめです。
    http://cookpad.com/mykitchen/recipe/169762/
  • コメント
    この記事へのコメント
    bibi
    美味しそうですね。
    クレープと言ったらおやつ間隔ですが、中身次第では食事になりますね。
    オムレツみたいな感じかなぁ???
    今週末にでも作ってみたいですね。
    いつも参考にさせてもらってます、ありがとうございます。
    2007/01/24 (Wed) 09:09 | URL  [ Edit ]
    Ojou-Chan⇒bibiさん
    bibiさん、こんにちは。
    我々が好きな、Santa Feにある、French Pastry Shopには、いろんな種類のクレープがあって、サンドイッチのパン代わりに使ったりもしてます。 焼きたてクレープの中にアイスクリームを包んだら、食べるときはジュルジュルなってる(笑) 
    生地に砂糖が入らないので、どちらにも使えます。 私はデザートの時は、カスタード、カステラかパウンドケーキ、フルーツを置いてくるくるっとまいて、上から粉砂糖かけたのをつくります。 レシピにアップするのは、また今度。 とりあえず、これはMimaさんからリクエストを貰ったので、アップしてみました。
    2007/01/24 (Wed) 11:40 | URL  [ Edit ]
    ポメマル
    クレープ美味しそうですね。
    フードコートなどにクレープ屋さんがありますが食べたこと無いです。
    家で焼いたのもいつ以来かしら。
    甘くない生地でクリーム煮を巻くのもいいですね。
    昔、甘いのでよく作ったのはバナナカスタードです。
    2007/01/25 (Thu) 01:07 | URL  [ Edit ]
    Ojou-Chan⇒ポメマルさん
    ポメマルさん、こんにちは。
    こっちにもフードコートで、クレープあるかなぁ??? 最近モールにショッピングに行かないから、分からない。 お好み焼きや焼き蕎麦、ラーメンやうどんがあれば嬉しいのに(笑) 
    アメリカではクレープもパンケーキも、生地に砂糖が入らないんです。 日本は砂糖入れるでしょ? だから、パンケーキでサンドイッチしたりとか、当然クレープも食事用に頂いたりするんですが、やっぱりクレープと聞くと、デザートと結び付けますよね。 パンケーキよりもクレープの方が好きです。
    2007/01/25 (Thu) 01:25 | URL  [ Edit ]
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    『★いつか虹の橋のたもとで★』の Ojou-Chanさんが作っていたクレープ種類もお食事系からデザート系までありそれはそれは美味しそうなのですはちはクレープ大好きなのでどうしても作りたくって仕方が無かったんだけ
    2007/02/13(Tue) 11:37:02 |  わんこ日和
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