■　作り方　■

クレープ生地

1. ハンドミキサーで、卵を攪拌し、砂糖をいれ、ミルクを注ぎ、ふるいにかけた粉と塩を入れ、そのまま1時間ほどねかせます。　焼く直前に溶かしバターを入れます。　先に入れると、バターが冷えて固まるので、もろもろと表面に浮かびます。



2. 直径25cmほどのフライパンに、お玉1ッパイ、約大さじ４杯分を25cmのフライパンにまわしながら生地を入れ、フライパンの底が全体的に覆われるようにします。




3. 約1分ほどで、表面がかわいてきたら、竹串をつかって、淵をもちあげます。





4. 竹串または、フライ返しでうらがえします。






5. 裏側も1分ほど、少々網の様な焦げ目をつけても良いですね。






6. 焼き上がりはこんな感じ。　間に乾いたタオルかペーパータオルを置いたら、保温ができます。





7. きれいな焼き色のついた方を外にして、具をクレープの中央におき、図の様に折り、折り目を下にして、お皿に盛る。







【ほうれん草＆チキン】　
ほうれん草は硬めに茹でて、水を絞りきり、3cmほどに切っておきます。　フライパンに鶏肉をサラダ油（分量外）でいため、火が通ったら、マッシュルームを入れていためる。 タラゴンとミルクを入れ煮詰まったら、コーンスターチを水で溶いた物をまわしいれ、とろみが付いたら、塩・胡椒で味付けする。　タラゴンですが、結構好き嫌いの激しそうな味ですので、食べた事無い人は、少しからはじめてね。　これが、クリームとマッシュルームにぴったり。　ほうれん草は冷凍物でもOK。

【ハム＆スイス】　
ハム、玉ねぎ、マッシュルームをサラダ油（分量外）でいため、ミルクでといたコーンスターチを入れ、とろみがついてきたら、塩･コショウであじつけし、火を消してから、最後にシュレッドしたチーズを入れて混ぜる。

【ベジタリアン】　
オムレツの要領です。　野菜すべてをいため、出来上がりに塩･コショウで味付けし、卵をながしこみ、火を消してから、チーズを入れる。　もっとヘルシーに？　卵白だけにしてください。

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カロリーを落とすために、ミルクを使ってますが、美味しいのはバターと生クリームをたっぷり使ってください。　ミルクたっぷりの方が、美味しいかも？　

カップはアメリカの1カップ=240ccですが、全部適当で大丈夫！

行きつけの、Santa FeにあるFrench Pastry Shopで良くオーダーする、ほうれん草とチキンのクレープを思いながらつくりました。

個人的には、CookPadにレシピを載せられてる、Niemadさんの『いつものクレープ』生地が好きです。　バターでなくてサラダ油なのであっさりしてるから、おすすめです。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/169762/