■　作り方手順　■　　　　　　　写真にカーソルをあてると、手順の参照番号が表示されます。
　　　　　　　
【１】　●パイ生地　　　出来あいのものを使っても良いです。　ここではグラハムクラッカー版を紹介。　写真のブランドで、8枚で125gほどありました。　これを大雑把に割って、フードプロセッサーで粉状態にします。

【２】　フープロ無ければ、厚手の袋に入れて、麺棒か何かで粉々にし、アーモンドプードルとまぜ、溶かしバターを入れて、良くなじませる。　アーモンドプードルは省いてもOK。　香ばしさを出したかったから入れた。

【３】　手順２で出来た生地をパイ皿の底と側面に押し付けて広げる。　私は写真のように、計量カップにラップをしたものを使って、カップの底と側面を使って、クラストを均等にのばしてます。




【４】　こんな具合に、きれいにのばしたら、180℃（350°F)のオーブンで5～7分焼いてから、冷ましておきます。

【５】　☆パイの中身　　キーライム、2ポンド（約900g）はいったので、＄1.80でうられてました。　フロリダのキーウエストが産地です。　このレシピはシンプルですから、本物のキーライムを使ってください。






【６】　主役のキーライム。　ライムの1/4程度の大きさだけど、すっぱさでは倍ある、小粒で強烈なもの。　日本ではシークワーサーと言うらしいですね。

【７】　120mlのジュースをとるのに、13個つかいました。　こう言う電動の絞り器があれば便利ですが、指先がひび割れしてるなら、手袋必須（経験者は語る）






【８】　ボールに卵を割りほぐし、練乳を入れてよくまぜ、キーライムジュースを少しずつ足して、滑らかになるまで混ぜる。　一度にジュースをいれると、もろもろになり、混ぜにくくなります。

【９】　手順４で出来たパイ皿に、手順８の生地を流しいれ、180℃（350°F)のオーブンで25分程度やきます。　竹串チェックをしても、とろーんと仕上がるので、できませんね。　最高30分までやけます。　それ以上はパイ底がこげるかも。


【10】　▼トッピング　　手順９で出来たパイは、冷蔵庫で冷たく冷やしてください。　トッピングの生クリームを泡立て、パイの上にたーっぷりのせ、淵もパイピングします。

【11】　カプラーと口金は見付かったのに、絞り袋がない。　急遽ジップロックの角を切って搾り出し袋を作る。　かなり気に入った！



【12】　飾りはね、もう本当に、勝手に好きなようにしてください。　パイがすっぱいから、かなりたっぷり生クリームをつけてするのが、アメリカの食べ方です。　キンキンに冷やして召し上がれ。

【13】　追記－卵黄ばかり使うレシピの時、私はこう言うふうに、卵白1個か2個ずつに小分けに、小さい容器に入れて冷凍します。　使うときにべんり。　フィナンシェか、髪の毛のトリートメントに（艶がでる）




【14】　キーライムでなくても、ライムでもできるんでしょうね。　作ったことないけど、すっぱさのパンチに欠けるだろうか？　ならクエン酸を足してみるとか？

【15】　オハイオ州在住、ninuckeyさんの作品。　ご主人がちまちまと、背中を丸めて、ライムを搾ってくれたそうです。　夫婦合作美味しそう！　まいどおーきに＾＾

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■　ヒント・コメント・生い立ちなど　■

パイ生地は、グラハムクラッカーでも、普通のパイ生地でも、出来あいの冷凍のものでも何でもOKですが、キーライムだけはフレッシュな搾りたてを使ってくださいね。　味がちがいます。 下ろした皮も美味しいかと思う。

　

生クリームには、ラム酒でなく、テキーラなんてどうでしょう？　ライムとコンボでマルガリータ感覚で？

キーライムのパッケージに簡単に書いてあったレシピをアレンジしました。　手袋無しでキーライムを絞ると、一日中指をしゃぶって、キーライムを楽しめます　＝^－^＝

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