Until We Meet Again at the Rainbow Bridge

シーズ犬おじょーちゃんとの思い出と
子犬Thumper&Zorro-Chanとの日常のブログ






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Thanksgiving Day 2012
2012 / 11 / 24 (Sat) | me |
2012年11月22日のThumper と Zorro-Chan


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何を見上げてると思う?



Thxgiving2012_04.jpg毎年11月の第4木曜日はThanksgiving Day です。 この日は七面鳥の受難の日。 一度母が言ったっけ、アメリカ全土の国民が七面鳥を口にするシーンを想像するとぞっとすると(笑) 

この日はアメリカ最大のお祭りの日です。 イギリスからの巡礼者たちがアメリカの東海岸に到達した時に、土地の人たちが歓迎して祝宴を設けてくれた事を感謝する意味と、穀物などの豊作を感謝したり、その時に振舞われた料理を再現するって形で、必ず七面鳥が出てきます。

ここ数年、義弟の家にThanksgivingのお呼ばれで家族が集まってましたが、今年はちょっとした事情があり、義弟の家族が参加できないので、それじゃ義姉のところでって事に。 そして我が家がほとんどの料理を用意して、義姉はマッシュポテトだけ、義母は隠元豆のキャセロールだけで、そのほかの全てが我が家から行きました。

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左からスタッフィング、クランベリーソース、カプレーゼサラダ、ターキー、そしてクロワッサンを使ったチョコレートのプディング。 子の他、クレム・ブリュレーとブリオッシュもありましたが、写真撮り忘れ。

昔は我が家夫婦(2)、義母(1)、義姉夫婦と息子達(4)、義弟夫婦と娘達(4)、Steveの祖父母(2)、最低13人の集まりでしたが、祖父母も亡くなり、義弟の娘は両方とも結婚して上の子はテキサス在住。 義姉の上の息子は独身でAlbuquerqueに居ますが、下の息子はカリブ海にあるSt. Martinと言う島にある医大に通ってます。 だから今年は大人6人だけの寂しいホリデー。 これからどんどん居なくなっていくんだろうな。 だって義姉は両方息子で、大抵の場合結婚したらお嫁さんの方の家に行くってケースが多いので、将来はわれわれ夫婦、義姉夫婦、義母の5人だけになるんでしょうね。


Thxgiving2012_01.jpgさて、Steveが我が家では何時も七面鳥ローストの担当です。 ロースト前は、まず流水で綺麗に洗います。 この作業が私には出来ない。 とにかく鳥肌を見るだけで鳥肌が立ち、触ると身震いしてしまう。 どうも料理の仕事をする人が言うことではありませんが、仕事は仕事と割り切ってますから。

この日の七面鳥は23ポンド(約10500g)で、まず日本の家庭サイズのオーブンでは焼けないサイズですね。 ご覧の通り、我が家は何時もオーブンバッグと言う物を使います。 七面鳥の焼き方は、最初は3時間ほど焼いて、肉汁が出始めたら、それをすくって上からかけると言う作業を焼きあがるまで30分ごとにする、べースティングと言う作業が必要になります。 このサイズの鳥なら6―7時間は平気でかかりますが、オーブンバッグを使うと、焼時間が短縮され、べースティングの必要もなくなります。 3時間半で仕上がります。

焼きあがったらそのままカウンターで45分ほど休ませ、そして切り分け(カービング)が始まります。 焼きあがる1時間くらい前から、香ばしい香りが漂い、チビ達は戦々恐々とし始めます。 そしてカービングが始まると、もう他の何も目にはいらない。 Steveが触ってる七面鳥に全身の神経を集中させます。

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Thxgiving2012_18.jpgやっと貰えたぁ~~~ 良かったね。 七面鳥にはTriptafenと言う、リラックスして眠くなる作業が含まれているらしく、この日のご馳走の後はグーグー眠る人ばかりが多く、もちろん我がやのチビ達も、グーグーよく寝てくれました。





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2012年のハロウィーンクッキー
2012 / 11 / 02 (Fri) | me |
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今年は質素です。 仕事で毎日忙しく、遅い時間にしか帰宅しないのと、鶏小屋の製作、または鶏の世話などなど、いろんな事に気をとられ、まったくやる気がありません。 それとベーキング科から料理科に移ったってのも大きな理由でしょう。 今年はパンプキンだけ。 指クッキーはなし。
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