Until We Meet Again at the Rainbow Bridge

シーズ犬おじょーちゃんとの思い出と
子犬Thumper&Zorro-Chanとの日常のブログ






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ニューメキシコ料理・グリーンチリ・ソース
2007 / 03 / 20 (Tue) | me |
ニューメキシコの州の旗

Green Chili Sauce (made from fresh Hatch green chili)


グリーンチリグリーンといえば、フレッシュチリです。 赤が牛・豚と合うのに対し、グリーンは、鶏・七面鳥にあいます。 その他、目玉焼きとかにも。



■ 材料 ■  500ml分 

  • グリーン・チリ  10個
  • 小麦粉  大さじ2
  • トマト  中2個
  • 塩・こしょう  適量
  • クミンパウダー  小さじ1/2
  • ニンニク  4かけ
  • 水  1カップ


    作り方

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    ニューメキシコ料理・レッドチリソース(パウダー)
    2007 / 03 / 12 (Mon) | me |
    ニューメキシコの州の旗

    Red Chili Sauce (made from chili powder)

    ニューメキシコ料理には欠かせないチリソースです。 乾燥チリパウダーを使ってのレシピを紹介します。


    tiramisu


    ■ 材料 ■  1リットル分 

  • 豚ばら  300g程度
  • ニューメキシコ・チリパウダー  1カップ
  • にんにく  5かけ
  • 塩・こしょう  適量
  • クミンパウダー  小さじ1/2
  • オレガノ  小さじ2
  • 小麦粉  大さじ4
  • サラダ油(キャノーラ油)  大さじ1
  • 水  4カップ


    作り方
  • ニューメキシコ料理・ポークポソレ
    2006 / 11 / 27 (Mon) | me |
    ニューメキシコの州の旗

    Pork Posole

    寒い冬のニューメキシコは、ポソレ(Posole)が一番。 ジューシーなポーク・ロインをつかった、乾燥とうもろこしのシチューです。 材料を考慮すると、米在住者向けかと思います。
    2007年3月28日改定版


    tiramisu


    ■ 材料 ■  4QTのスロークッカーで 

  • ドライポソレ  1カップ ~1.5カップ
  • 豚肉ロース  200g~300g (あるいは好きなだけ)
  • ビーフブイヨン  2個
  • レッドチリソース  1カップ
  • 塩  大さじ1
  • コショウ  小さじ1/8
  • 乾燥玉ねぎ  大さじ1
  • 乾燥シラントロ(香菜)  小さじ1
  • クミンパウダー  小さじ1/8
  • にんにく(刻んで)  2~3かけ

    作り方
  • ニューメキシコ料理・サルサ
    2006 / 08 / 07 (Mon) | me |
    ニューメキシコの州の旗

    Salsa

    ニューメキシコのサルサは、全国で簡単に入手できる、ガラス瓶入りのサルサとは、ちょっとちがいます。 市販のはケチャップみたいにトロンとしてる。 我々のサルサはさらっとした、あっさりしたものです。

    tiramisu


    ■ 材料 ■  たくさん(爆) 

  • トマト  中4個
  • 玉ねぎ  中1/2個
  • にんにく  2かけ
  • ハラペニョ  3個
  • Yellow Hots  4個
  • シラントロ(香菜)の微塵切り  2~3本
  • 塩  小さじ1
  • コショウ  小さじ1/2
  • クミンパウダー  一つまみ
  • ドライ・オレガノ  一つまみ
  • 粗挽き唐辛子  大さじ1
  • トマトソース缶  8oz缶(224g)

    作り方
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