2008年10月2日のThumper と Zorro-Chan

これだけで$2弱

通学途中にあるメキシコのスーパー、Pro's Ranch Marketsに時々立ち寄って買い物をする。　最初はちょっとためらって緊張した。　と言うのも、店内放送も品物の表示もすべてスペイン語で、店員を捕まえて質問したくても、英語が分からない人ばかりだったし。　店内にはフードコートがあって、その場でオーダーして座って食べられる場所があるんだけど・・・スペイン語が分からないから未だにオーダーできない私（泣）　

精肉なんて皮をはいだ牛の頭まで置いてある。　チキンも足の先から頭の先みでそろったのがずらぁ〜っと　メキシコ人のクラスメートに聞くと、この店はまさにメキシコそのものの品揃えで、食品のディスプレイもすべてメキシコそのものらしい。　野菜や果物は、手前から天井に届くかと言うほど、ずらぁ〜〜〜〜〜っと積み上げてある。　目の前のそれが欲しくても、崩れるのが怖くてさわれない。　妙にきれいな長芋1本売ってたり、ごぼうが置いてあったりする。　メキシコでも長芋食べるのかなぁ？

街のどこよりもプロデュース（野菜やフルーツ関係）が安い。　今日のセール収穫は、7ポンド（3171g）で$0.99のオレンジ。　大人のこぶしくらいあるオレンジが25個で$2弱でした。　切ってみればジューシーで甘い。　こんなに食べられないから、半分以上は生絞りジュース（嬉）　


今週は大変だった。　3週間継続テストに突入し、何かと考えながら時間厳守に出来た料理を採点のために提出するのが難しい。　今週私は毎日12時15分に提出。　14分でもだめ、16分でもだめ。　時間厳守。　遅れたり早かったりしたら減点されるし、温かい料理なのにお皿をあらかじめ暖めておかなければ減点。　白いソースを白いお皿に乗せても減点。　そしてそのお皿には必ずプロテイン（たんぱく質）、スターチ（でん粉質）、野菜、ソース、飾りがないと採点もしてもらえない。　今週の詳しくは別館ブログにて。

それで此処からが本題。　木曜日に作ったハンガリアン・グーラッシュがむちゃくちゃ美味しかったので、此処でレシピを紹介します。　教科書、On Cooking に載っているものです。

Hungarian Goulash 2 servings

玉ねぎ（5mm角）　8オンス（225g）

オリーブ油　大さじ1

パプリカ　大さじ1

ガーリック（みじん切り）　大さじ1/4

キャラウェイ・シード　一つまみ

チキンかビーフ・ストック　1カップ（240ml）

トマト・ペースト　大さじ1

牛肉（シチュー用）　1ポンド4オンス（570g）

塩・コショウ　味の調節に

1−玉ねぎをオリーブ油でややブラウンになるくらいまでソテーする。
2−パプリカ、ガーリック、キャラウェイ、塩、コショウを入れて混ぜる。
3−ビーフかチキンストックとトマトペーストを混ぜ入れる。
4−肉を入れてまぜて、蓋をして極弱火にて1時間半煮詰める。　塩・コショウで味を整える。

非常に簡単なのに、むちゃくちゃ美味しかった！　写真のグーラッシュの中央はポレンタ（でん粉質）、その下にはスライスした野菜の層があります。　トップは薄切りジャガイモ2枚の間にチャイブをはさんで焼いたもの（飾り）。　グーラッシュ自体がソース煮込みなので、今回は特別にソースを作りませんでした。　是非おすすめ。　私がもう一度作るなら、肉の量はそのままで、他を2倍に増やします。　最後にソースが少なくなったので。　写真のお皿の盛り付けで先生の意見は、『この量のでん粉質に対し、肉が多すぎる』って事でした（爆）　他にもこんな料理。　カーソルを当てると名前が出てきます。


それぞれにマイナスがあり、最初のローストチキンはむっちゃ美味しかったけど、お皿の上でソースが分離してたこと。　触ったら混ざり合うんですけどね。　2つ目のチキンは、白いソースが肉全体にかかっているのがいけないし、白い肉とソースを白いお皿を使ったのがいけなかった。　ワンタンスープは味は最高だけど、お皿が浅すぎてワンタンが顔を出してるのが駄目でした。

難しいのは料理の内容ではなく、決まった時間に提出する事と、17人の生徒に仕えるコンロが18個しかない。　たいてい1人が3つくらいの鍋やフライパンを同時に使うため、提出時間の10分前から調理にかかりたいと計画したところで、空いてるコンロがない可能性もある。　だから卓上コンロも使えるのだけど、何せ60cm四方程度の場所しかないので、そこでまな板や他の道具の上で調理はできない。　これが一番の難点だな。

あ〜〜〜学ぶことが多すぎる。

2008年9月28日のThumper と Zorro-Chan

こんなん出来ました

Thumperの額から頭のてっぺんをバリカンで短く平らにしてしまったあの日からは、まともな写真を撮っていません。　毛はすぐに延びると思ったのに、あれから3週間・・・　まだ頭のてっぺん、まっすぐなんですけどぉ・・・　（ごめんなぁ〜 Thumper )。

最近話題がありません。　このブログには、ThumperとZorro-Chanとの日々を中心に、毎日の出来事を綴るのが目的なのですが、その毎日に何もがないと言うのが此処のところの寂しい現状。　別のブログは学校での出来事だけを綴っているので、そちらには何か書く事がありますけど。　つまり、此処のところ学校で忙しく、おまけに金曜と土曜日もベーキングアシスタントを始めたために、なーんにも無い日々を送っています。　はぁ・・・

来週から3週間のテストに突入するに当たり、今まで作った事の無い物を家で実験製作とかしてます。　でも写真を撮るのを忘れてる。　ベーキングクラスの時も同じでしたが、初歩のコースはいつもおなじみの料理やベーキングばかりだった。　けど上級クラスになると、今まで市販のものを使っていた、その市販で普通は買うだろうってのを最初から作らないといけないので、手間も時間もかかります。　だからそれだけ学ぶことも多いのは良いことですが、しんどい・・・


そんな中チビもSteveも普段は放ったらかしなので、今日は特別時間を取ってSteveと一緒に、『Get Smart』と言うコメディー映画とランチをしてきました。　Steveはこの映画をすでに義姉と義母と一緒に見に行ってたんですが（私が競技会でカンサスシティーに行ってた間）、$1 シアター（正確には$1.25）だから2人でも$2.50と超お得。　ちょっと前の映画を安く見せてくれる劇場があるのです。

ずいぶん前に作られた、同じタイトル映画のリメイクだそうです。　私にとって、劇場での久しぶりの映画はかなり笑いました。　主演のSteve Carellですが、まじめな顔をしてとんでもなく人を笑わせるのが上手な俳優です。　James Bond のようなスパイの映画なのですが、長年エージェントになりたかったけど、デスクワークの才覚優秀なため、現場での仕事に昇格させてもらえずに居たSteve Carell扮するMax Smatは、やっとこさエージェントに昇格され、その名も『エージェント86」。　パートナーは美しいAnｎe Hathaway扮するエージェント99。　盗まれた核物質を探し出し、破壊工作を阻止する事が任命された。　

エージェント23役を務めるのはDwayne Johnsonと言う、元々フットボール選手がプロレスの道に入って大成功を収め、その後俳優へと転向した人で、プロレスラー時代は『The Rock』と言う名前で有名だった彼。　この映画ではコメディーな面を見せてなかなか良い味を出してます。

せりふがおかしくて、笑いが止まらない場面もたくさんありました。　なかなかお勧めです。　日本ではあと2週間くらいで封切だとの事です。

【私の採点】★★★★★★★★★☆
【劇場で観る映画？】★★★★★★☆☆☆☆ 　
【DVDレンタルする？買う？】★★★★★★★★★★　買うかも
【お勧め度】★★★★★★★★★★

英語のサイト・http://getsmartmovie.warnerbros.com/
日本のサイト・http://wwws.warnerbros.co.jp/getsmart/

2008年9月18日のThumper と Zorro-Chan

散髪前の写真

最近料理の本ばかりに目が行って、いろんな物を買ってます。　アメリカのアマゾンだけでなく、日本のアマゾンにも手てをだした。　どうしても日本の飾り切りをみてみたかったから。　そしてこんな本。



日本の本ってえ〜〜わぁ〜〜〜　すごくカラフルにいっぱい写真が載ってる。　アメリカの料理の本などでは、レシピに対して写真がついていない事が普通なので、こう言う本は嬉しい。　ただとっても悲しいのは、日本国内であれば、1,500円以上の買い物で送料が無料になる。　けどアメリカへの配達は、最初の1冊に送料が3,000円もかかり、2冊目からは1冊につき300円追加となる。　この5冊で送料4,200円でした。　だからまとめて買わないといけないのだわ。　その代わりねぇ、オーダーしてから5日以内に届いた。　はっやぁ〜〜〜！　

京都の英子おばさんから、先日の競技会での金メダルのお祝いをもらって、懐がとっても暖かくなったので、思い切ってお買いもの　（ありがとう！英ちゃん姉ちゃん！）　アメリカのアマゾンでの買い物は、主に料理の盛り付け方・プレゼンテーションなどなど。　ここ数ヶ月で本題だけで＄500ほど使ってしまった・・・


今週学校では、世界の料理を調べて発表すると言うイベントがありました。　それぞれが与えられた国や地域の歴史や文化、気候や特産品、名物料理を調べるのですが、私は『Food Origins & History / 食品の起源と歴史』と言う漠然なタイトルで面白みの無い課題でしたが、日本を調べたアントニオが、みんなにこんなビデオを見せてくれました。　このビデオを見ているうちに、改めて日本文化は美しいなぁ〜〜〜と誇りに思ったのでした。

今週は学校でプレゼンテーションが多く、料理は1つしかしていませんが、今日はオードブル・前菜を各自が本のレシピに従ってつくりました。　私が作ったのは、ポテトクレープにスモークサーモン、クレムフレッシュ、赤いキャビアが乗ったものです。　超簡単でした。　このクレープはちょっと分厚めに出来たから、クレープでなくてパンケーキですね。　直径4cmも無い小さいものなので、一口で食べられます。

魚が苦手な人には無理だろうなぁ〜〜　かなり塩っぱくて魚くさい。　他にはビーフ・サテイとか、海老をベーコンに包んでグリルしてある奴なんて最高！　トレーシーは海老や蟹アレルギーで、ダニーはパイナップルアレルギーなため、彼らの分までたらふく食べました！　今日のお腹は満足！


他のクラスメートの作品など、別館ブログを更新しましたのでどうぞ。

2008年9月12日のThumper と Zorro-Chan

お気に入りのポーズ

Thumperバリカン事故以前の写真　　　当分新しい写真は期待されないでしょう。


2008年9月11日・我々夫婦の結婚19年記念日

そう、我々の結婚記念日は、911なのです。　あの日は我々の12回目の結婚記念日でした。

しかし・・・　とうとう結婚20年目に突入したのかい！ってのが今の気分。　離婚率の高いアメリカで、こんなに長く同じ人と一緒に生活するとは想像していませんでした。

今週私は一人。　Steveは月曜の早朝から金曜の夜遅くまで、ミネソタ出張で居ません。　だから19年結婚記念日の夕食は・・・　インスタントの焼きそば（爆）　ここ数年、こう言うのが多い。　誕生日にSteveが居ないとか、私が明日テストだから何も構ってられないとか。　特に2001年のテロ事件以降、911には特別な意味を感じ、単に記念日だと祝える気持ちになれなくてねぇ・・・　けど20年記念日は何かしないとな。　出来たら日本の家族とハワイで合流なんてしてみたいな。

ハワイと言えば、シーズブログ仲間のモリーママさんの今日の日記に、アメリカの悲しい郵便事情の事が書いてありました。　日本からの郵便物を検疫・税関で開けられ、中身の没収をされる事が多いのです。　私にも起こった出来事を思い出し、その時にとった写真を探してみました。

もう2年ほど前になりますが、あまおうさんから届いた小包・・・　無残な姿で届きました。　こんな穴ぼこだらけで、内容物が零れ落ちたんじゃないかと思って、点検のため写真をとって送ったら、レトルトのスープだったかカレーだったかと、キティーちゃんの形の乾燥パスタがなくなってました。

レトルトのはチキンエキスが入ってたので没収 だったけど、パスタは乾燥パスタ。　何も危ないものは入ってない！　可愛いパスタ、検疫の誰かのポケットにないないされてる！（怒）　

没収されるのも腹が立つけど、袋を開けられるのも腹が立つ。　日本の母が送ってくれたスルメとあられ。　開封するならハサミを使ってくれ！　八つ裂き状態で開封し、点検したんだろうけど、今度はガムテープで乱暴に封をされていた。　スルメなどには普通プラスチックの薄いトレーが入ってるけど、そういうのはとり抜いたらしく、普通なら長方形になってるはずの袋が、くちゃくちゃに丸めてテープを張られていた（タオルをロールしたような状態）。　一体どんな手で私のスルメとあられを触ったのかと思うと、食べる気持ちにはなれずに捨てました　せっかくの母からの気持ちが・・・

でもどうやらパターンがあるのです。　日本からの郵便物で、EMS (国際スピード便）を使ったものは、100％開封されて点検され、チキン/ビーフエキス入りの物の没収があります。　でも普通に船便、航空便、SAL便を使って送られたものは、今まで開封点検された経験が一度もありません。　内容物が中で破損したとかはありましたが、それ以外はちゃんと届いてる。　EMS は速達便ですから、その分余計にお金がかかってるけど、検疫で足止め食らうから結局到着するまでには、普通便と同じ時間で届く。　あほらし過ぎるよなぁ〜

あ〜〜〜悲しい！　送ってくれる人の気持ちにもなってよ！　喜ぶ顔を思い浮かべながら、いろんな物を箱に詰めて送ってくれてるのに！　あ〜〜〜〜アメリカの郵便局、税関、検疫、腹立つ！！！


牛と魚の解体




今週の授業は解体ウィーク！（爆）　地元の精肉業者が我々の目の前で牛の腰から後ろの方の肉の解体デモをしてくれましたが、まあ私は一生解体なんてする事はないでしょう。　ただ、どの部位の肉がどこから来てるのかを見る良い勉強になりました。　目の前に横たわる牛さん。　最後の一切れまで感謝していただきたいです。

魚は大きく分けて2種類−フラット・フィッシュとラウンド・フィッシュ。　フラットに属するのはヒラメやカレーの様に、平らな魚。　そのほかはすべてラウンドフィッシュ。　フラットフィッシュは5枚におろし、ラウンドフィッシュは3枚におろします。　フラットフィッシュの中央には骨が通ってるため、片面を骨をまたいで2枚におろし、裏面もそう下ろして骨が1枚なので、5枚おろしになります。　ラウンドの場合は半身、骨、そして裏の半身で3枚。

フラットフィッシュを使って前菜を作れ！って事だったので、私は和風のあんかけに仕上げることにしました。　アスパラガスとねじれ梅にした人参は、塩を入れたお湯で軽く下茹でし、ヒラメは4cm角くらいにカットし、ムニエルにしました。　あんは昆布とカツオで出汁をとり、塩、醤油、みりん、酒、生姜で味付けしました。　最後にさっとお湯にくぐらせた野菜と一緒に盛り付け。

実はねじれ梅の人参の作り方、雑誌や本では見たことあるけど、実際作ったのは初めて。　こう言う飾りってアメリカでは見かけないので、なんだか先生にすごく感動されて、ただただBeautiful!と言われて、頭をぽりぽりかいてる私の姿を想像してください（笑）　オリーブ油しか見当たらなかったので、オリーブ油でムニエルしたし、アンだって薄口醤油が見付からず、怪しげなアジアンブランドの醤油しかなかったので、私としては満足な出来ではなかったけどね。

来週は解体したラウンドフィッシュを使った料理と、オードブルです。　今週の学校での出来事、詳しくは別館ブログにて。